Warum grüner Tee mit kochendem Wasser bitter wird, und welcher Wasserkocher das Problem löst.
Aktualisiert im November 2026
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Die Wassertemperatur entscheidet bei vielen Teesorten mehr über den Geschmack als die Sorte selbst. Grüner und weißer Tee werden mit sprudelndem Wasser schnell bitter, Schwarztee braucht dagegen Hitze, um sein Aroma zu entfalten.
Die Werte sind übliche Richtwerte. Steht auf der Packung etwas anderes, gilt die Angabe des Herstellers.
| Teesorte | Wassertemperatur | Ziehzeit |
|---|---|---|
| Grüner Tee (japanisch) | 60–75 °C | 1–2 Minuten |
| Grüner Tee (chinesisch) | 75–85 °C | 2–3 Minuten |
| Matcha | 70–80 °C | direkt aufschlagen |
| Weißer Tee | 70–85 °C | 2–4 Minuten |
| Oolong | 85–95 °C | 2–4 Minuten |
| Schwarzer Tee | 95–100 °C | 3–5 Minuten |
| Kräuter- und Früchtetee | 100 °C | 5–10 Minuten |
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Als Richtwert 60 bis 80 Grad, japanische Sorten eher am unteren Ende. Mit kochendem Wasser wird grüner Tee schnell bitter.
Schwarzer Tee verträgt sprudelnd kochendes bis knapp darunter liegendes Wasser, also etwa 95 bis 100 Grad.
Ja: Kochendes Wasser einige Minuten abkühlen lassen funktioniert, ist aber ungenau. Ein Wasserkocher mit Temperaturwahl nimmt das Raten ab.
